Quindici ettari, nel comune di Buozy, uno dei più rinomati Cru dello Champagne, quasi esclusivamente coltivati a Pinot Nero. Qui Delphine Vesselle, insieme al marito, con tenacia, lavoro, garbo e savoir-faire porta avanti l'azienda di famiglia.
Noi abbiamo scelto due prodotti che si caratterizzano per bevibilità, freschezza e personalità: lo champagne Extra Brut e il delizioso champagne Oeil de Perdrix Brut. Nella prima cuvée, sugar free, il carattere del Pinot Noir di Bouzy, appena ingentilito dallo
Chardonnay, donano al palato una verticale piacevolezza vinosa, fruttata e fragrante.
È ideale per gli appassionati del molto secco!
L'Oeil de Perdrix è un Pinot Nero in purezza, «Occhio di pernice» appunto, toni screziati
del rosa, tinta appena accennata ottenuta da una breve macerazione diretta del Pinot Noir. Questo antico metodo offre una maggiore univocità di sensazioni e una grande piacevolezza di bevuta, rispetto ai Rosé assemblati, proprio per la sua purezza.